Στην κατηγορία των ξηρών καρπών από τα πλεόν θρεπτικά και υγιεινά προϊόντα είναι οι ηλιόσποροι. Αυτό οφείλεται στην υψηλή τους περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά οξέα. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες.